Mansikka-raparperikakku

Julkaistu

Kevään ja alkukesän kakkuun voit kätkeä nuoresta raparperista valmistettua hilloa. Hillo antaa kakulle ainutlaatuisen ja ihanan maun. Resepti on kirjasta Hellapoliisi: Kodin juhlakirja (readme.fi).

Pohja

  • 8 isoa munaa
  • 4 dl sokeria
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 dl perunajauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta

Vuokaan

  • voita tai margariinia
  • korppujauhoa tai mannasuurimoita

Kostutus

  • 4 dl maitoa
  • 2 tl vaniljasokeria

Täyte 1

  • 8 liivatelehteä
  • 2 ½ dl vispikermaa
  • 250 g maitorahkaa
  • 200 g mansikoita
  • 1 dl sokeria
  • 1 rkl vaniljasokeria
  • 2-3 rkl sitruunamehua

Täyte 2

  • 200 g raparperihilloa (hillon resepti alla)
  • 2 ½ dl vispikermaa
  • 2 tl vaniljasokeria
  • 2 rkl sokeria

Pinnalle

  • 5 dl vispikermaa
  • mansikanmakuista tomusokeria maun mukaan
  • 1 tl vaniljasokeria
  • vaaleanpunaista elintarvikeväriä
  • ½-1 l mansikoita
  • muutama vaaleanpunainen marenki

Raparperihillo

  • 500 g raparperia
  • 1 rkl vettä
  • 2 1/2 dl hillosokeria
  • ½ tl kanelia tai 1 kanelitanko

Valmistusohje

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Voitele vuoka ja jauhota korppujauhoilla tai mannasuurimoilla. Kaada taikina halkaisijaltaan noin 28 cm vuokaan, jonka vetoisuus on noin 4 ½ litraa. Kypsennä 150–175 asteessa noin 1 ½ tuntia, tai kunnes taikina alkaa irrota vuoan reunoista. Anna kakun levätä noin kymmenen minuuttia. Kumoa. Leikkaa kakku kolmeen osaan.

Valmista ensin raparperihillo (mielellään jo etukäteen). Huuhtele raparperi ja viipaloi se ohuelti.

Laita raparperipalat kattilaan vesitilkan ja kanelin tai kanelitangon kanssa. Älä laita vettä enempää, sillä raparperista irtoaa nestettä kypsennyksen aikana.

Anna raparperien kiehua hiljalleen välillä sekoitellen, kunnes ne ovat hieman pehmenneet.

Lisää hillosokeri koko ajan sekoittaen.

Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä kymmenisen minuuttia. Ota pois kanelitanko.

Jäähdytä ja kuori pinnalle muodostunut vaahto. Säilytä tiiviissä purkissa viileässä.

Valmista sitten täyte 1.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon maitorahka.

Lisää kohmeiset mansikat sellaisenaan tai soseutettuna, vatkaa.

Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla.

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota joukkoon liivatelehdet. Sekoita tasaiseksi.

Lisää liivateneste täytteeseen vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen.

Kokoa kakku paistovuokaansa.

Vuoraa vuoka reiluilla kelmun paloilla. Laita alimmaiseksi kakun päällimmäinen osa ylösalaisin.

Kostuta.

Levitä päälle mansikka-rahkatäyte.

Laita päälle kakun keskimmäinen osa ja kostuta.

Levitä päälle raparperihilloa ja sokerilla ja vaniljasokerilla maustettua kermavaahtoa.

Laita päälle kakun pohjaosa ja kostuta. Suojaa kelmulla ja anna kakun hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku tarjoiluvadille.

Vaahdota vispikerma ja mausta makusi mukaan mansikanmakuisella tomusokerilla ja vaniljasokerilla.

Värjää vaaleanpunaisella elintarvikevärillä. Lisää väriä vähän kerrallaan, jotta väristä ei tule liian voimakas.

Levitä kerma huolimattomasti kakun pinnalle ja leikkaa mansikat lohkoiksi ja asettele ne kakun päälle.

Murusta pinnalle muutama vaaleanpunainen marenki.

Aiheeseen liittyvää:

Mansikkakakku Täytekakku Äitienpäivä Kevään juhlat Hellapoliisi Juhlat Valmistujaiset Leivonta Makeat leivonnaiset Jälkiruoat

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
  5. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"