Uunijuurekset keittiömestari Filip Langhoffin tapaan: Paahdetut juurekset aateloidaan ricottajuustolla

Kotimaiset juurekset ja kasvikset ovat syksyllä parhaimmillaan. Edullisista raaka-aineista teet helpon lisukkeen tai suupalan illanviettoon. Keittiömestari Filip Langhoffin reseptiä voit varioida saatavilla olevien raaka-aineiden mukaan. Mausteiksi sopii kaikki chilistä timjamiin. Juuresten kanssa sopii tarjottavaksi tuorejuusto, raastettu parmesaani tai vaikka sinihomejuusto. Vaihtoehtoisesti voit kokeilla myös majoneesia tai vegaanista pähkinävoita.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 10 Porkkanaa (mielellään erivärisiä- ja muotoisia)
• 5 Juuripersiljaa
• 5 Punajuurta
• Öljyä
• Suolaa
• Pippuria
• 1 dl persiljaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1 dl oliiviöljyä
• 1 rkl sitruunamehua
• 300 g ricottajuustoa
• 1dl Pikkelöityjä kantarelleja tai paistettuja sieniä

Valmistusohje

Filip Langhoffin uunijuurekset valmistuvat näin:

1. Pese juurekset hyvin. Mausta öljyllä, suolalla ja pippurilla
2. Paahda ensin punajuuret uunissa 200 asteessa 10 minuuttia. Lisää juuripersiljat ja paista 5 min lisää. Lisää viimeisenä porkkanat ja paahda vielä 20-30 min. Kokeile haarukalla, että kaikki juurekset ovat pehmeitä.
3. Anna jäähtyä ja leikkaa juurekset puoliksi.
4. Levitä juurekset tarjoiluvadille
5. Yhdistä persilja, valkosipuli ja oliiviöljy blenderillä tai sauvasekoittimella. Mausta sitruunalla
6. Ripottele persiljaöljy, paistetut tai pikkelöidyt kantarellit ja juusto juuresten päälle ja käytä esimerkiksi tuoreet persiljan lehdet koristeeksi