1. Valuta artisokanpohjat lävikössä. Hienonna sipuli, purista sitruuna mehuksi ja kuori valkosipulinkynsi. Sekoita hienonnettu sipuli ja sitruunamehu ja puserra joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää öljy. Mausta ripauksella suolaa ja vastajauhetulla pippurilla.
2. Siirrä valutetut artisokanpohjat kulhoon ja kaada päälle marinadi. Peitä foliolla ja anna maustua jääkaapissa seuraavaan päivään.
3. Huuhtele salaatit ja irrota lehdet. Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja hienonna persilja. Jaa salaatinlehdet ja tomaattilohkot 6 lautaselle. Asettele päälle artisokanpohjat. Ripottele pinnalle persiljaa.