Kylmä tomaattikeitto lasissa

Ruokahalua herättävä ja virkistävä kylmä tomaattikeitto on mainio kuuman kesäpäivän alkuruoka. Tuo se tarjolle laseissa, joissa on korean rapea varsiselleri jokaisessa.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Kuudelle

• 600 g tomaatteja
• 2 dl tomaattimehua
• 2 tl tomaattipyreetä
• 1 rkl viinietikkaa
• 2 maustemittaa tabascoa
• suolaa ja mustapippuria
• 1 maustemitta sokeria
• 1 valkosipulinkynsi

Tarjoiluun

• 2 rkl sipulisilppua
• 1/4 keltainen paprika
• muutama ruohosipuli
• 3 varsiselleriä

Valmistusohje

1. Silppua tomaatit ja kuumenna kiehuvaksi yhdessä tomaattimehun ja -pyreen kanssa. Anna poreilla 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Soseuta sileäksi.

2. Mausta jäähtynyt sose viinietikalla, tabascolla, suolalla, mustapippurilla myllystä ja sokerilla. Purista joukkoon valkosipulinkynsi. Pane kylmään pariksi tunniksi.

3. Kuori sipuli ja puhdista paprika, silppua molemmat pieneksi. Hienonna ruohosipuli. Kaada keitto kylmiin laseihin. Ripottele sipulia, paprikaa ja ruohosipulia pinnalle. Leikkaa sellerinvarret suikaleiksi ja laita niitä jokaiseen lasiin.