25.5.2004 Kylmä tomaattikeitto ja bruschetta kahdella tavalla

Luetuimmat

    Näytä lisää
    Julkaistu (Päivitetty )

    Kylmä tomaattikeitto- Gazpacho (4 annosta)

    • 8 tomaattia
    • 1 sipuli
    • 2 valkosipulin kynttä
    • 2 kurkkua
    • 1 varsisellerin varsi
    • 1 l kasvislientä
    • suolaa
    • valkopippuria
    • tabascoa
    • 1 sitruunan mehu
    • oliiviöljyä

    Leikkaa tomaatteihin ristiviilto ja kasta ne nopeasti kiehuvaan veteen. Kuori tomaatit ja ota kaksi tomaattia sivuun. Kuori kurkut ja ota puolikas kurkku sivuun. Hienonna sipuli, valkosipulinkynnet sekä varsiselleri ja kuullota ne pehmeiksi pannulla oliiviöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää tomaatit ja kasvisliemi. Mausta ja anna kiehahtaa. Lisää 11/2 kurkkua ja soseuta. Jäähdytä keitto ja lisää

    sitruunamehu. Tarkista maku. Poista kahdesta kuoritusta tomaatista siemenet ja kuutioi ne sekä puolikas kurkku pieniksi kuutioiksi. Lisää kuutiot keiton joukkoon ja tarjoile.

    Paprika-Ricotta Bruschetta (4 annosta)

    • 4 maalaisleipäviipaletta
    • 1 kpl valkosipulin kynsi
    • oliiviöljyä
    • 1 rkl kapriksia
    • 2 punaista paprikaa
    • 200 g ricottaa
    • tuoretta basilikaa
    • suolaa ja mustapippuria
    • sokeria

    Paloittele paprikat ja kuullota ne sekä kaprikset pannulla pehmeiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Paahda leivät ja pyyhkäise pinta kevyesti halkaistulla valkosipulin kynnellä. Sipaise leiville vielä tilkka oliiviöljyä. Nosta leivälle paprika-kaprisseosta ja ricotta- juustoa. Viimeistele tuoreella basilikalla. Tarjoile.

    Sieni-parmankinkku Bruschetta (4 annosta)

    • 4 maalaisleipäviipaletta
    • 1 valkosipulinkynsi
    • oliiviöljyä
    • 1 rasia herkkusieniä
    • 1 sipuli
    • suolaa ja pippuria
    • 1 nippu rucolaa
    • 120 g parmankinkkua

    Viipaloi herkkusienet ja hienonna sipuli. Kuullota edelliset pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla. Paahda leivät ja pyyhkäise pinta kevyesti halkaistulla valkosipulin kynnellä. Sipaise leiville vielä tilkka oliiviöljyä. Nosta leivälle sieniä ja parmankinkkua. Viimeistele tuoreella rucolalla. Tarjoile.

    Resepti: Jyrki Sukula/ Ruokala

    Lue lisää aiheesta:
    Lifestyle

     

    Lue myös:
      Kirsikoita pöydällä olevan lautasen päällä ja sen ympärillä

      Uusimmat

      •