Älä keitä porkkanaa vedessä – Sauli Kemppainen kertoo syyn: "Katastrofaalisin tilanne"

Porkkana on yksi suomalaisten suosikkikasviksista, joka maistuu meille niin keitettynä, paahdettuna kuin tuoreena raasteenakin. 

Tuiki tavallisesta porkkanasta saa keittiömestari Sauli Kemppaisen mukaan paljon enemmän irti, jos keskittyy sen ominaismakuun.

Lue myös: Lapset rakastavat tätä kasvissosekeittoa – joko testasit?

Porkkanaa ei kannata keittää vedessä

Kemppainen demonstroi viikonloppuna Huomenta Suomessa, miten porkkanan saa todella maistumaan porkkanalta.

– Tämä on oikein hyvä esimerkki ruoanlaittofilosofiastani: Raaka-aineen pitäisi maistua siltä itseltään ja vieläpä niin voimakkaasti kuin mahdollista, Kemppainen alusti.

Ensimmäiseksi keittiömestari ohjeisti, ettei porkkanaa kannata missään nimessä keittää vedessä. 

–  Silloin porkkanan sisältä menee keitinveteen ehkä jopa puolet porkkanan ominaismausta. Sittenhän tapahtuu yleensä se vielä kaikista katastrofaalisin tilanne, että heitetään keitinvesi viemäriin, eli maku menee sinne.

Miten porkkana sitten keittiömestari Sauli Kemppaisen mukaan kannattaisi keittää? Millä muulla tavoilla porkkanan makua saa korostettua? Katso videolta vinkit! 

Lue myös: Näin uunijuurekset kannattaa aina valmistaa – Kari Aihinen: "Makeampia ja paremman makuisia"