Aidot Wallenbergarit

Julkaistu

Wallenbergin pihvit ovat ruotsalainen luksusversio pannupihveistä. Aito Wallenbergare tehdään vasikanjauhelihasta, ei ruskisteta, vaan paistetaan kullanruskeaksi ja kuohkeaksi, lähes kohokkaaksi. Resepti on alunperin keittäjätär Amalia Wallenbergiltä, joka oli keittokirjakirjailija Emil Hagdahlin tytär. Pihvien nimi ei siis tule Wallenbergien vallassuvulta.

Neljälle

  • 250 g vasikan sisäpaistista jauhettua jauhelihaa
  • suolaa
  • 3 munankeltuaista
  • 2 dl kuohukermaa, jääkylmää
  • 1 tl épice riche (nelimauste)
  • valkopippuria
  • korppujauhoa
  • voita

Tarjoiluun

  • puolukkasurvosta
  • perunasosetta
  • vihreitä pieniä herneitä

Valmistusohje

1. Pyydä lihakauppiastasi jauhamaan vasikanliha tai jauha se kotona lihamyllyn hienoreikäisimmällä levyllä ja mieluiten kolmeen kertaan. Laita jauheliha jääkaappiin. Kaikkien aineksien pitää olla samanlämpöisiä eli hyvin kylmiä.

2. Kun jauheliha on oikein kylmää, sekoita siihen munankeltuaiset. Lisää jääkylmä kerma vähän kerrallaan ja koko ajan sekoittaen. Mausta lihaseos suolalla, nelimausteella ja pippurilla myllystä.

3. Muotoile isoja pyöreitä pihvejä, korkeintaan sentin paksuisia ja kääntele ne hienoissa korppujauhoissa. Paista pihvit voissa, nosta lautasille tai tarjoiluvadille ja kaada ruskistettua voita päälle. Tarjoile aitojen, oheisten lisäkkeiden kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Wallenbergin pihvi Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"