Antipasto voi olla kinkkua eri muodossa: ilmakuivattua, savustettua tai vaikka keitettyä. Antipastoksi sopii myös salami tai muu lihaisa makkara. Myös sardiinit, oliivit ja sienet käyvät hyvin. Valitse raaka-aineet, jotka ovat sekä maistuvia että näyttäviä. Asettele tarjolle laakealle vadille ja pirskottele päälle oliiviöljystä ja viinietikasta valmistettua kastiketta.
1. Kastike: Sekoita suola, pippuri ja viinietikka ja vatkaa joukkoon oliiviöljy.
2. Leikkaa sipuli ohuiksi viipaleiksi ja suikaloi paprika. Viipaloi herkkusienet.
3. Asettele ruoka-aineet kauniisti laakealle vadille. Ripottele päälle kastike juuri ennen tarjoilua ja koristele tuoreilla yrteillä.