Gluteeniton siemennäkkileipä

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen piimään tai jogurttiin. Lisää öljy, suola ja 4 dl jauhoa. Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan yleiskoneella tai sähkövatkaimella taikinakoukuilla. Vaivaa taikina tasaiseksi, ei kuitenkaan tahmeaksi.

2. Lisää 0,5 dl Tattari&teff -jauhoa, ½ dl aurinkonkukansiemeniä ja ½ dl kurpitsansiemeniä ja mausteet. Sekoita taikina. Anna kohota leivinliinan alla n. 20 minuuttia.

3. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja jaa se 5:een palaan. Pyöritä paloista pyöreitä pullia ja tasoittele ne jauhotetun leivinpaperin päällä pyöreiksi letuiksi (halkaisija n. 15 cm).

4. Ripottele päälle 1 rkl auringonkukansiemeniä ja 1 rkl kurpitsansiemeniä. Levitä siemeniä tasaisesti leivän päälle ja kauli niin paljon kuin mahdollista. Leipien pitää olla ohuita, muuten niitä on vaikea pureskella. Siemenet leivän päällä auttavat kaulitsemaan taikinan sopiva korkeaksi.

5. Laita leipien päälle muovikalvo, jotta ne eivät kuivahda ja anna niiden kohota 30-45 minuuttia. Leikkaa leivinpaperi niin, että voit helposti paistaa 1-2 leipää kerrallaan niin, että paistetut leivät on helppo irrottaa toisistaan. Paista 1-2 leipää kerrallaan.

Vinkki! Lisää hieman sormisuolaa leivän päälle ennen paistamista.

6. Paista uunin keskiosassa n. 250°C:ssa n. 8 minuutin ajan. Avaa luukku kerran paistamisen aikana ja päästä kuuma höyry pois uunista kerran paistamisen aikana. Sulje uunin luukku ja paista uunissa kunnes leipä saa toivotun värin.