Harri Syrjäsen kurpitsapasta

1. Pilko kurpitsa isoiksi paloiksi ja voitele oliiviöljyllä.
2. Paahda uunissa 200 asteessa 25–30 minuuttia.
   Pilko sillä aikaa punasipuli, valkosipuli, timjami ja chili.
3. Ota kurpitsa uunista ja hetki jäähtyä, poista kuoret ja kuutioi.
4. Laita kasariin öljyä ja lisää noin puolet kurpitsasta ja heitä muskottipähkinä sekaan, freesaa hetki.
5. Lisää kasvisliemi ja kiehauta. Soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi.
6. Lisää sipuli, valkosipuli, chili, timjami ja pasta. Keittele hiljaa hymyillen noin 8 minuuttia ja lisää loput kurpitsakuutiot.
7. Jatka keittämistä vielä 6–7 minuuttia, kunnes pasta on kypsää.
8. Raasta lopuksi parmesaani, nosta annos lautaselle ja murenna päälle fetaa ja pekaanipähkinöitä. Koristele timjamilla.

Katso kaikki Harri Syrjäsen reseptit!