Harri Syrjäsen parsa-sitruunarisotto

1. Leikkaa parsa muutaman sentin pätkiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Hakkaa yrtit pieneksi.
2. Kaada keskikuumaan kasariin oliiviöljy ja lisää sipuli, valkosipuli sekä riisi. Kuullota hetken aikaa ja kaada valkoviini.
3. Anna kiehua kasaan, kunnes vähintään puolet viinistä haihtunut.
4. Lisää 4 dl kasvislientä ja keittele hiljaa hymyillen välillä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää parsat ja lisää 1–2 dl kasvislientä.
5. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
6. Keittele vielä 2–5 minuuttia, kunnes risotto on lähes kypsää.
7. Raasta sitruunankuori ja purista puolikkaan sitruunan mehu. Lisää basilika ja ruohosipuli. Raasta parmesaani sekaan.
8. Tarkista maku ja lusikoi lautaselle. Muista, että risotto saa olla löysää.

Katso kaikki Harri Syrjäsen reseptit!