Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella

shutterstock_384421156
Shutterstock
Julkaistu

Parsarisotto on kevään ykkösherkku! Hans Välimäki neuvoo, miten teet elämäsi parasta risottoa. Liemikuutioita ei tarvita, vaan risotto valmistuu parsan keitinliemeen.

Ainekset

  • n. 250 g parsaa kuorittuina ja puiset päät poistettuna
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 2-3 salottisipulia kuorittuina ja pilkottuina
  • 1-2 valkosipulinkynttä kuorittuina ja murskattuina
  • 2,5-3 dl risottoriisiä (carnaroli tai arborio)
  • n. 1 tl suolaa
  • 2,5 dl kuivaa valkoviiniä
  • 5-6 dl parsojen keitinvettä

Lopuksi

  • 3-4 rkl voita
  • 4-5 rkl parmesaania
  • Basilikaa
  • Oliiviöljyä
  • Tuoretta mustapippuria

Valmistusohje

Valmistusohjeet parsarisottoon:

  1. Leikkaa/napsauta poiki parsoista kuivat kannat. Kuori halutessasi. Keitä parsat suolalla maustetussa vedessä, ja kun ne ovat hieman pehmenneet (n. 2 minuutin jälkeen), niin nosta ne ylös vedestä paperin päälle kuivumaan. Leikkaa ne sen jälkeen pieniksi paloiksi.
  2. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sipuli, valkosipuli ja huuhdeltu riisi. Kuullota, mutta älä ruskista. Kuullota noin 2-3 min ja mausta suolalla. 
  3. Lisää valkoviini. Anna valkoviinin imeytyä ja lisää parsojen keitinlientä pikkuhiljaa samalla risottoa hämmentäen, kunnes riisi on kypsää. Risottoriisin kypsyminen kestää keskimäärin riisilajikkeesta riippuen noin 18-23 min. Risoton kuuluu olla löysää, joten lientä saa olla reilusti. Löysä puuro voisi olla oikea konsistenssi. Ei kuitenkaan mikään liemi.
  4. Lisää lopuksi parsat risoton joukkoon, kuumenna, lisää voi ja lopuksi parmesaani. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Annostele lautasille, lisää vielä päälle hieman parmesaania, vastarouhittua pippuria sekä tuoretta basilikaa, sekä tilkka hyvää oliiviöljyä.

Aiheeseen liittyvää:

Parsa Risotto Kasvisrisotto Hans Välimäki Gluteeniton Pääruoat Kasvisruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa