Keitettyä suolasilakkaa
![](https://im.mtvuutiset.fi/image/5659074/landscape16_9/515/290/c50a322caae1fd5d97c6a012a01b5e/mN/932084-315.jpg)
Meillä Pohjoismaissa suolakalalla on pitkät perinteet ja saaristossa on suolattu tietysti silakkaa kautta aikojen. Kalan suolautuminen vie vähintään päivän. Maukkainta suolakalasta tulee keitettynä ja ruohosipulikastikkeen kera.
- Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton
4 hengelle
- 25-30 tuoretta silakkaa
Suolausliemi
- 1 1/2 dl merisuolaa
- 2 rkl sokeria
Keittämiseen
- 5 mustapippuria
- 4 maustepippuria
- 1 pieni laakerinlehti
- 10 tillinvartta
Ruohosipulikastike
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoa
- 2 dl maitoa
- 1 dl keitinlientä
- 2 rkl ruohosipulisilppua
Valmistusohje
1. Perkaa ja huuhtele silakat. Pään ja selkäruodon pitää jäädä paikoilleen. Keitä suolaliemi ja jäähdytä se. Laita silakat liemeen, niin että ne peittyvät. Pidä peitettynä jääkaapissa 1-3 vuorokautta. Ota ennen keittämistä silakat liemestä ja valuta ne.
2. Pane valutetut silakat kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä, niin että ne juuri ja juuri peittyvät. Lisää musta- ja maustepippurit, laakerinlehti ja tillit. Kuumenna varovasti kiehumispisteeseen ilman kantta ja anna kiehua hiljaa 2-3 minuuttia.
3. Sulata toisessa kattilassa voi ja lisää jauhot hämmentäen, kuullota keskilämmöllä, niin etteivät jauhot ruskistu yhtään. Lisää maito koko ajan vatkaten ja tarvittaessa lisää silakoiden keitinlientä sen verran, että saat kastikkeesta sopivan paksuista. Keitä alhaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen 3-4 minuuttia. Hienonna ruohosipuli ja lisää silppu kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua. Tarjoile keitetyt silakat lämpiminä vastakeitettyjen perunoiden ja ruohosipulikastikkeen kanssa. Lisäkkeeksi sopivat mainiosti (hyvin valutetut) etikkapunajuuret.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Taivaallinen omenahillo
-
Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
-
Luumuhillo – perinteinen ja helppo resepti
-
Liisan superhelpot kesäkurpitsapiiraat
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike
-
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
-
Harri Syrjäsen kantarelli-pekonipasta