Koko Suomi leipoo: Karin Kumpareikon salaisuus
Koko Suomi leipoo -sarjan kuudennessa jaksossa taidonnäytteessä leipurit toteuttavat suolaisen laskiaisherkun.
Pullataikina
- 12,5 g hiivaa
- 1,5 dl Valio täysmaitoa
- 0,5 kananmuna
- 0,5 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- ¼ rkl kardemummaa
- 300 g Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
- 0,5 dl Valio normaalisuolaista voita (sulatettuna)
Kylmäsavulohihyydyke
- 70g kylmäsavulohta
- 5kpl liivatelehtiä
- 1 sitruunan mehu
- 2 dl Valio vispikermaa
- 100 g Valio smetanaa
- 100 g Valio maustamatonta tuorejuustoa
- rouhittua valkopippuria
- ½ ruukku ruohosipulia
Karpalohillo
- 3 dl pakastekarpaloita
- 0,5 dl vettä
- 0,75 dl hillosokeria
Mantelimassa
- 100 g mantelijauhetta
- 100 g tomusokeria
- 1-2rkl lämmintä vettä
Vispikerma-tuorejuustopursote
- 2 dl Valio vispikermaa
- 100 g Valio maustamatonta tuorejuustoa
- 0,5 dl tomusokeria
Lämmin kaakao
- 0,5 l Valio täysmaitoa
- 0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
- 1 rkl sokeria
- 2 tl vaniljasokeria
- ripaus suolaa
Valmistusohje
PULLATAIKINA: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n.37 astetta), liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma hiiva-maito nesteeseen. Sekoita puolet jauhoista nesteeseen. Lisää kanamuna ja sulatettu voi. Lisää loput jauhot ja vaivaa, kunnes irtoaa kulhon reunasta, peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä lämpimässä vedottomassa paikassa noin kymmenen minuuttia. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hieman. Tee taikinasta tanko ja leikkaa 8 kpl samankokoisia paloja, pyöritä paloista pikkupullia, kohota vielä liinan alla n.10min, laita pullien ja liinan väliin muovinen leikkuulauta, jotta kosteus pysyy pullissa. Asettele pullat uunivuokaan melkein toisiinsa kiinni, jätä kuitenkin hieman väliä. Voitele munalla ja paista uunin keskitasolla 190 astettan. 15 min tai kunnes ovat kypsiä ja kauniin ruskean värisiä. Jäähdytä ja halkaise pullalevy.
KARPALOHILLOKE: Mittaa ainekset kattilaan ja keitä kymmenisen minuuttia, jäähdytä. Levitä jäähtynyt hilloke pullalevyn päälle tasaisesti.
KYLMASAVULOHIHYYDYKE: Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Purista sitruunasta mehu, kuumenna se ja sulata valutetut liivatelehdet mehuun. jäähdytä. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, vatkaa toisessa kulhossa smetana ja tuorejuusto kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kylmäsavulohipalat, kermavaahto, sitruuna-liivateseos, rouhittu valkopippuri ja silputtu ruohosipuli joukkoon. Levitä hyydyke karpalohillokkeen päälle tasaisesti
LAITA TÄYTETTY PULLALEVY KYLMÄÄN HYYTYMÄÄN, KUNNES PULLA ON HYYTYNYT, KORISTELE.
MANTELIMASSA: Sekoita ainekset tasaiseksi seokseksi yleiskoneessa laita jääkaappiin kelmuun käärittynä jäähtymään. Jaa massa kolmeen (3) osaan ja värjää haluamillasi väreillä, esim. punainen, vihreä, keltainen. Valmista massasta laskiaisaiheisia koristeita, esim. pulkka (useita)
KERMA/TUOREJUUSTOKUORRUTE: Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää tuorejuusto, jatka vatkaamista, kunnes vaahtoon tulee pysyviä huippuja. Pursota pullalevyn reunat kauniiksi. Sirottele tomusokeri siivilää apuna käyttäen pullalevyn keskiosaan, että se näyttää lumelta.
LÄMMIN KAAKAO: Kiehauta maito kattilassa. Sekoita joukkoon, kaakao, sokeri, vaniljasokeri (Huom! Älä kiehauta enää)
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössäHuippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Mokkapalamutakakku
-
Piparijäätelö
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Anun lohipiirakka
-
Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka