Koko Suomi leipoo: Mustajuuri-inkiväärikakku

TOIMI NÄIN: Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Kiehauta vesi ja poista liedeltä. Lisää pellavansiemenrouhe veteen ja sekoita. Jätä sivuun.

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa käsin. Kuori mustajuuri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Kuori mustajuuri ja raasta se hienoksi raasteeksi. Jos haluat välttää tummumisen, säilytä sitruunavedessä. Sekoita kuivien aineiden joukkoon raaste, kananmuna ja öljy. Sekoita käsin mahdollisimman huolellisesti. Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan, joka on voideltu vuokaspray ja korppujauhotettu. Paista 40-50 min tai kunnes tikku tulee puhtaana ulos. Jäähdytä.

Valmista täyte ja koristelu, kun kakku on uunissa. Sekoita muutama minuutti sähkövatkaimella täytteen aineksen kuohkeaksi kreemiksi. Laita tämä pursotinpussiin, jossa tähtitylla. Jos kuorrute on löysää, voit asettaa sen jääkaappiin hetkeksi kohmettumaan. Muista kuitenkin, että liian kylmänä pursotus voi olla haastavaa pursottaa.

Karamellisoi mustajuuret. Kuori mustajuuri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata pannulla voi ja lisää siihen sokeri ja mausteet. Lisää kuutiot ja paista pannulla miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia ja anna jäähtyä.

Kuori mustajuuri ja aseta se sitruunaveteen. Leikkaa mustajuuresta ohuita viipaleita ja laita ne talouspaperin päälle kuivumaan. Friteeraa viipaleita öljyssä (170C), kunnes ne saavat tummempaa väriä ja nosta kuivumaan. Lisää suola.

Valmista päälle tuleva pitsi. Sekoita kaikki aineet voimakkaasti kulhossa. Lämmitä teflonpannu 150-160 asteeseen ja kaada pieni määrä seosta pannulle. Paista 3-5 min ja noista talouspaperin päälle kuivumaan. Ennen kuin paistat seuraavan pitsin, poista ylimääräinen öljy.

Pursota jäähtyneen kakun päälle kreemiä haluamallasi tavalla. Ripottele keskiosaan karamellisoidut mustajuuret. Ripottele näiden päälle mustajuurisipsit ja aseta koristeeksi pitsit.