Koko Suomi leipoo: Pullakranssi

VALMISTA PULLATAIKINA: Valmista pullataikina; Riko kananmuna, sekoita rakenne rikki ja jaa se kahteen osaan (toinen puoli käytetään taikinaan ja toinen voiteluun). Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sokeri, kananmunaa, kardemummaa ja 2/3 osa vehnäjauhoista. Sekoita raaka-aineet ja aloita taikinan vaivaus. Lisää loput jauhot ja vaivaa taikinaksi. Lisää lopuksi suola ja pehmeä voi. Vaivaa tämän jälkeen valmiiksi, kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan levätä lämpimässä paikassa noin 10 minuuttia muovilla peitettynä.

Pullataikinan levätessä valmista täyte. Paahda pekaanipähkinöitä kevyesti paistinpannulla, mausta ripauksella suolaa. Vaahdota pehmeä voi, fariinisokeri ja vaniljasokeri kevyesti. Lisää kaneli, rusinat ja paahdetut pekaanipähkinät (jätä osa koristeluun). Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Pullakranssin muotoilu. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Kaulitse taikinat suorakaiteen muotoiseksi (noin 35 x 20 cm). Levitä tai pursota täytettä kaulittujen taikinamattojen keskelle, noin neljän cm:n leveydelle. Leikkaa pitkiin sivuihin (molemmat pitkät sivut) terävällä veitsellä 1,5 – 2 cm:n kokoisia viiltoja melkein täytteeseen asti (hapsuja). Nostele kummaltakin puolelta leikatut taikinasiivut täytteen päälle vuorotellen, vähän limittäin täytteen päälle. Taittele pääteosat kevyesti kranssin alle. Toista näin molemmille osille. Nosta kranssit uunipellille leivinpaperin päälle sydämen muotoiseksi. Voit muotoilla vielä käsin. Laita kranssi kohoamaan muovilla peitettynä lämpimään paikkaan.

Kranssin kohotessa valmista kinuski. Mittaa kattilaan kerma, sokeri ja fariinisokeri. Keitä miedolla lämmöllä kinuskiksi. Lisää lopuksi pieni nokare voita ja ripaus suolaa.

Voitele kohonnut kranssi kananmunalla. Paista 175 asteissa uunissa noin 20 minuuttia. Paistoaika vaihtelee uunin tehosta ja kranssin paksuudesta. Tarkkaile kranssia paiston aikana.

Koristele kranssi kinuskiraidoilla ja paahdetuilla pekaanipähkinöillä.