Koko Suomi leipoo: Puolukkainen porkkanakääretorttu pulled pork-täytteellä, Iida

POHJA: Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita maito, munat, jauhot, suola ja öljy keskenään. Lisää raastettu porkkana ja sekoita. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lisää puolukat ripotellen päälle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

TÄYTE: Sekoita tuorejuusto notkeaksi, lisää joukkoon ranskankerma. Lisää mausteet ja pulled pork. Pilko suippopaprika, punasipuli ja avocado pieneksi. Sekoita kaikki sekaisin. Lisää täyte jäähtyneen kääretortun päälle ja rullaa tiukaksi rullaksi.

KUORRUTUS: Koristeporkkanat: Paista porkkana siivuja kevyesti pannulla voin kera. Lisää suola porkkanoiden päälle. Laita porkkanat kuivumaan ja jäähtymään talouspaperin päälle. 

Kuorrutus ja koristelu: Vaahdota kerma. Lisää joukkoon notkistettu tuorejuusto ja mausteet. Levitä kuorrute kääretortun päälle ja koristele porkkanasiivuilla, puolukalla, kinkulla ja ruohosipulilla.

LAKKAPIIRAKKA: Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen taikinan joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa. Laita taikina voideltuun irtopohjavuokaan (24cm). Leikkaa pohjalle leivinpaperi ja laita paistoherneet painoksi.

Paista pohjaa noin 15 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Poista paistoherneet ja jäähdytä pohja.

TÄYTE: Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja lisää joukkoon raastettu sitruunankuori ja sitruunan liemi. Lisää sokeri ja sekoita. Sekoita joukkoon lakat. Vaahdota kerma ja lisää lopuksi massan joukkoon varovasti käännellen. Kaada muropohjan päälle ja anna jähmettyä.

KUORRUTE: Vatkaa kerma ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto notkeaksi. Lisää tuorejuuston sekaan nuolialla käännellen kermavaahto. Pursota jäähtyneen piirakan päälle ruusutyllallä (M1) ruusun muotoisia kasoja. Koristele lakalla, pensasmustikoilla ja sitruunan paloilla ja orvokeilla.