1. Valmista ensiksi herukkakonvehtien täyte: Keitä mustaherukat ja sokeri noin 5 minuuttia. Siivilöi kuoret pois. Lisää kuumaan soseeseen rouhittua valkosuklaata. Jäähdytä.
2. Herukkakonvehtien kuorrutusta varten, temperoi: 75g suklaata kulhoon vesihauteeseen, seuraa suklaan lämpötilaa, kun mittari näyttää 48-50 astetta, poista vesihauteesta ja lisää loput suklaasta (75g). Odota kunnes suklaa on 27-28 astetta jonka jälkeen aseta vesihauteeseen ja lämmitä 31-32 asteeseen.
3. Sivele suklaa konvehtimuotteihin ja aseta jääkaappiin jäähtymään. Toista ja jäähdytä uudelleen. Pursota mustaherukkaseos suklaamuotteihin. Jäähdytä noin 10 minuuttia. Pursota tämän jälkeen ”pohja” konvehtiin ja anna jäähtyä.
4. Konjakkikonvehtien täytettä varten, keitä kerma kiehuvaksi ja kaada rouhitun suklaan päälle ja anna sulaa, kokoajan sekoittaen. Lisää alkoholi ja pähkinät. Sekoita kunnes suklaan lämpötila on 41 astetta. Aseta jääkaappiin kovettumaan noin tunniksi.
5. Kuorrutetta varten, Temperoi: 75g suklaata kulhoon vesihauteeseen, seuraa suklaan lämpötilaa, kun mittari näyttää 40 astetta, poista vesihauteesta ja lisää loput suklaasta (75g). Odota kunnes suklaa on 26-27 astetta jonka jälkeen aseta vesihauteeseen ja lämmitä 29 asteeseen.
6. Ota kovettunut konjakkitryffeli ja pyöritä kirsikan kokoiseksi palloksi ja jäähdytä hetki jääkaapissa. Upota pallot valkosuklaaseen ja jäähdytä.