Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan Gordon Bleu -porsaanleike, tonnato-kastiketta ja salvia-pekoni-gnocchipastaa

kotikeittiömestarit_s01_eps8_saksa_035_annoskuvat_ripe_mikkola_kuvaaja_saku_tiainen
MTV Oy / Saku Tiainen
Julkaistu

Kotikeittiömestarit-ohjelman viimeinen jakso vie Saksaan. Kokki Risto Mikkola ihastuttaa Gordon bleu -porsaanleikkeellä, tonnato-kastikkeella ja salvia-pekoni-gnocchipastalla.

  • Annosmäärä: 4

Tonnato-kastike

  • 3 prk/ 52g tonnikalaa öljyssä
  • 4 kpl anjoviksia
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 2 dl täysmajoneesia
  • 1 dl parmesaanijuustolastuja
  • 2 tl sitruunan kuoriraastetta
  • 1 rkl kapriksia

Salvia-pekoni-gnocchipasta

  • 1 pss/ 500g gnocchipastaa
  • 8 siivua pancettaa
  • 1 ruukku salviaa
  • 4 kpl valkosipulin kynsiä viipaleina
  • 50 g voita
  • 2 rkl sitruunan mehua
  • ripaus pöytäsuolaa
  • 0,5 tl mustapippuria rouhittuna
  • 50 g parmesaanijuustoa

Gordon Bleu-porsaanleikkeet

  • 4 kpl 150g porsaan ulkofileetä ohuiksi hakattuna
  • 4 siivua emmentaljuustoa
  • 4 siivua pancettaa
  • 2 tl pöytäsuolaa
  • 1 tl Santa Maria mustapippuria rouhittuna

Leivitykseen

  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 kpl kanamunia
  • 1 dl japanilaistyylisiä pankokorppujauhoja

Valmistusohje

  1. Aloita valmistamalla tonnato-kastike. Laita kaikki kastikkeen raaka-aineet kulhoon ja sekoita tasaiseksi sauvasekoittimella. Laita viileään maustumaan.
  2. Esivalmistele seuraavaksi salvia-pekonipasta. Irrota salviasta lehdet. Kuori ja hienonna valkosipuli. Raasta parmesaanijuusto. Sulata voi paistokasarissa. Lisää pancetta suikaleina, salvia ja valkosipuli, freesaa noin minuutti.
  3. Keitä seuraavaksi gnocchit suolalla maustetussa vedessä.
  4. Seuraavaksi valmista Gordon Bleu. Mausta ohueksi hakatut porsaanleikkeet pöytäsuolalla ja rouhitulla mustapippurilla. Laita siivu pancettaa ja siivu emmentaljuustoa leikkeelle. Voitele porsaanleikkeen reunat munalla ja taita tasku kiinni.
  5. Pyöräytä leiketasku vehnäjauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa munassa ja lopuksi pyöräytä leike vielä pankojauhoissa.
  6. Seuraavaksi kuumenna pannussa reilusti öljyä. Paista leikkeet molemmin puolin, noin pari minuuttia puoleltaan.
  7. Kääntele valmiiksi keitetyt gnocchit voiseokseen. Mausta pasta sitruunalla, pöytäsuolalla ja rouhitulla mustapippurilla. 
  8. Salvia-pekoni-gnocchipastaa voit halutessasi paistaa vielä hetken niin, että ne saavat paistopintaa. Ripottele juusto lämpimien gnocchien pinnalle ja tarjoa heti.

Aiheeseen liittyvää:

Porsaanleike Kalaruoka Liharuoka Kotikeittiömestarit Pastat ja nuudelit Pääruoat

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
  6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"