Kylmä kesäkinkku hyytelön kera

Julkaistu

Valmista kinkku hyvissä ajoin, niin sinulla on raikas ruoka tarjottavaksi nopeasti. sopii erinomaisesti myös noutopöytään.

10-12 hengelle

  • 2 kg kevyesti suolattua kinkkua

Marinadi

  • ½ pulloa kuivaa valkoviiniä
  • ½ l kylmää kanalientä
  • 3 porkkanaa siivuina
  • 2 sipulia lohkoina
  • 15 valkopippuria
  • 15 maustepippuria
  • 8 katajanmarjaa
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 liivatelehteä
  • 1 purkki latva-artisokansydämiä
  • 1 punainen paprika suikaleina
  • persiljasilppua
  • voita paistamiseen

Valmistusohje

1. Laita kinkku kulhoon. Sekoita viini, kanaliemi, porkkanasiivut, sipulilohkot, pippurit, katajanmarjat ja laakerinlehdet marinadiksi ja kaada lihan päälle. Laita maustumaan jääkaappiin vuorokaudeksi.

2. Nosta liha marinadista ja kuivaa se. Ruskista kinkku kauttaaltaan voissa padassa. Paina lihan paksuimpaan kohtaan lihalämpömittari. Laita pataan marinadin vihannekset. Lisää marinadia pataan vähitellen kypsymisen aikana. Keitä kannella peitettynä, kunnes lihalämpömittari näyttää 70-72 astetta, noin 1,5 - 2 tuntia. Nosta kinkku padasta ja poista mahdollinen verkko. Laita kinkku painon alle jääkaappiin. Siivilöi keitinliemi ja kuori siitä mahdollinen vaahto.

3. Pane liivatelehdet likoamaan veteen 5 minuutiksi, nosta liosta, purista niitä hieman ja pane sulamaan kuumennettuun keitinliemeen. Kaada liemi vedellä huuhdellulle vadille ja anna hyytyä jääkaapissa. Pilko hyytelö. Viipaloi kinkku ja nosta pilkottua hyytelö vierelle. Koristele persiljalla, paprikalla ja artisokanpohjilla.

Aiheeseen liittyvää:

Uunikinkku Kananmunaton Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Anun lohipiirakka
  9. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka