Liha-munuaispiiras

Julkaistu

Tämä on perinteinen englantilainen ruokalaji, alkuperäiseltä nimeltään Steak and Kidney pie. Munuaispiiras tarjoillaan keitettyjen vihannesten kera.

Neljälle

    Piirastaikina

    • 3 dl vehnäjauhoja
    • 75 g voita
    • 4 rkl jääkylmää vettä

    Täyte

    • 700 g naudan lapaa tai etuselkää
    • 175 g naudan munuaista
    • ½ dl vehnäjauhoja
    • suolaa ja jauhettua valkopippuria
    • 25 g voita
    • 1 keltasipuli
    • 2 valkosipulinkynttä
    • 100 g pieniä, kokonaisia herkkusieniä
    • 1 ½ dl häränlientä
    • 1 ½ dl tummaa olutta
    • 1 laakerinlehti
    • ½ tl timjamia
    • 1 rkl worcestershirekastiketta
    • 1 rkl tomaattipyreetä

    Penslaukseen

    • maitoa

    Tarjoiluun

    • keitettyjä perunoita
    • keitettyjä vihanneksia

    Valmistusohje

    1. Taikina: Työstä jauhot ja voi sormin muruiseksi massaksi. Lisää vesi ja työstä taikinaksi. Anna levätä kylmässä kun valmistat täytteen.

    2. Muhennos: Paloittele lihat 2 cm kokoisiksi kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola ja pippuri. Kääntele liha- ja munuaispalat jauhoseoksessa. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, paista voissa. Lisää lämpöä, lisää liha-munuaisseos ja ruskista. Lisää herkkusienet ja anna niidenkin ruskistua. Lisää liemi ja olut vähän kerrallaan. Lisää laakerinlehti, timjami, worcestershirekastike ja tomaattipyree, sekoita. Anna porista kannen alla n. 1 ½ tuntia. Sekoittele välillä. Kaada muhennos voideltuun, reunalliseen uunivuokaan, n. 1 ½ l.

    3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kaulitse taikina 5 cm suuremmaksi kuin piirasvuoka. Leikkaa taikinasuikale, joka on yhtä pitkä ja leveä kuin vuoan reuna. Kostuta vuoan reuna ennen kuin laitat suikaleen sen ympärille. Penslaa sitten taikinareuna ennen kuin laitat taikinakannen koko vuoan päälle. Painele taikina kiinni ja putsaa reuna. Koristele piiras paloilla, jotka jäävät yli. Penslaa taikinakuori maidolla ja tee muutama ilmareikä. Paista uunissa n. 40 minuuttia.

    Aiheeseen liittyvää:

    Jauhelihapiirakka Liharuoka Kananmunaton Välipalat Suolaiset leivonnaiset

    Lisää samankaltaisia reseptejä

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
    5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    6. Mokkapalamutakakku
    7. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
    8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
    9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
    10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa