Poista lipeäkala pakkauksestaan ja aseta kala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele kalalle suolaa.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa 50 minuuttia.
Aloita kastikkeen valmistelut heti kun olet laittanut kalan uuniin.
Siivuta kuorittu sipuli ja kuoritut valkosipulinkynnet. Murskaa chili. Freesaa sipuleita ja chiliä oliiviöljyssä pannulla noin minuutin ajan. Kaada pannuun valkoviini ja anna kiehua hetki. Lisää tomaattimurska ja laakerinlehti. Mausta suolalla.
Anna kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Noin 15 minuuttia ennen kuin kala on valmis, lisää kastikkeeseen oliivit, joista on kivet poistettu, liotetut rusinat sekä pinjansiemenet.
Nosta valmis kala tarjoiluastiaan, kaada päälle kastike ja viimeistele silputulla persiljalla.
Poista lipeäkala pakkauksestaan ja aseta kala uunivuokaan nahkapuoli alaspäin. Ripottele kalalle suolaa.
Kypsennä 225-asteisessa uunissa foliolla peitettynä 50 minuuttia.
Keitä perunat ja herneet. Murskaa maustepippurit. Valmista paksu valkokastike.
Siirrä valmis kala tarjoiluastiaan ja tarjoile perunoiden, herneiden, maustepippurin ja valkokastikkeen kera.
Voit halutessasi tarjota lipeäkalan kanssa myös paistettua pekonia.
Sulata voi kattilassa ja lisää jauhot. Anna kiehua hetki, mutta varo ruskistamasta jauhoja. Kaada kattilaan kuuma maito koko ajan voimakkaasti sekoittaen.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia kunnes kastike saostuu.
Mausta suolalla.