Mangojuustokakku

Tämä ihana kakku sopii loistavasti kevään juhliin tai vaikka helluntain kahvipöytään. Katso reseptin lopusta kakkua tehneiden ja maistaneiden tyytyväisiä kommentteja.

Ainekset

• noin 10-15:lle

Kakkupohja

• 1 pkt suklaa- tai kauramurotaikinaa

Täyte

• 6 liivatelehteä
• ½ dl mangotölkin lientä
• 1 tlk säilykemangoa soseena (n. 250 g / 400 g)
• 300 g maustamatonta tuorejuustoa
• ½ dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• ½ dl sitruunamehua tai sitrus-, manteli- tms. likööriä
• 4 dl kuohukermaa
• (2 tlk)

Päälle

• 3 dl mangososetta (esim. lastenruokasosetta)
• 4 liivatetta

Koristeeksi

• 1 tlk säilykemangoa viipaleina
• kermapursokkeita
• hopeakuulia

Valmistusohje

Painele sulanut taikina irtoreunaisen torttuvuoan pohjalle. Paista 200 asteiseen uunin alimmalla tasolla 10-15 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä.

Liuota liivatteita kylmässä vedessä 10 min. Kuumenna ½ dl mangolientä kiehuvaksi esim. mikrouunissa lasissa. Puristele liivatteet pois liotusvedestään ja sulata ne kuumentamaasi liemeen. Lisää seos, soseutettu mango ja muut maustavat ainekset tuorejuustoon. Vatkaa kerma vaahdoksi erikseen ja yhdistä siihen varovasti juustomangoseos. Kaada hyytelö torttupohjalle. Hyydytä jääkaapissa.

Liuota koristehyytelön liivatteet myös ensin kylmässä vedessä. Puristele liivatteet pois liotusvedestä ja sulata ne mangososeen kanssa (n. ½ dl) kiehuvaksi esim. mikrouunissa lasissa. Lisää loppu sose joukkoon. Levitä seos juustotäytteen päälle ja anna hyytyä vähintään seuraavaan päivään. Koristele ennen tarjoilua.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy