Mansikka-juustokakku suklaapohjalla

Myllyn parhaan Leivontanurkan herkullinen juustokakku on yksi juhlien kestosuosikki.

n.15:lle, n. 28 cm irtopohjavuoka

Kakkupohja

• 1 pkt Myllyn Paras Pyöreä Suklaataikinaa (380 g)

Kostutus

• ½ dl mansikkamehua

Täyte

• 8 liivatelehteä
• ½ dl mansikkamehua
• 4 dl mansikkasurvosta
• 4 dl kuohukermaa (2 tlk)
• ½-1 dl sokeria
• 2 rkl vaniljasokeria
• 500 g mascarpone-tuorejuustoa

Koristeeksi

• ½ l mansikoita
• 1 dl pistaasipähkinöitä
• sitruunamelissanlehtiä

Valmistusohje

Painele sulanut taikina leivinpaperin päälle (paperi jää irtopohjan ja reunojen väliin) irtoreunaisen torttuvuoan pohjalle. Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla 8-12 min, varo paistamasta liikaa. Anna jäähtyä. Irrota pohja vuoastaan niin, että pohja on irti, mutta laita se vuokaan takaisin leivinpaperin päälle, jotta saat siihen täytteen päälle. Kostuta pohja mansikkamehulla (kun survot mansikoita, voit käyttää siitä irtoavaa mehua tähän).

Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 min. Kuumenna ½ dl mansikkamehua kiehuvaksi esim. mikroaaltouunissa lasissa. Puristele liivatteista liotusvesi pois ja sulata liivatteet kuumaan mehuun. Lisää hieman jäähtyneeseen liivateseokseen mansikkasurvos. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi erikseen, lisää vaahtoon tuorejuusto sekä lopuksi mansikka-liivateseos. Kaada hyytelö heti vuoassa olevalle jäähtyneelle torttupohjalle. Hyydytä jääkaapissa.

Irrota hyytynyt juustokakku tarjoilualustalle. Koristele ennen tarjoilua kauniisti mansikkakeolla, kuorituilla pistaasipähkinöillä ja sitruunamelissanlehdillä.

Resepti: Arja Elina Laine, Myllyn Paras Oy