MasterChef Suomi: Beet Wellington, Josen resepti

MasterChef23_EPS08_annos_JOSE_kuva_juuli_aschan_sveins_9080
Julkaistu

MasterChef Suomi -sarjan kahdeksannessa jaksossa kilpailijat valmistivat taikinakuoreen leivotut annokset.

Raita-/punajuuret

  • 3 raita- tai punajuurta
  • 1 dl hienoa merisuolaa

Voitaikina

  • 4,5 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 1 dl jääkylmää vettä
  • 250 g voita

Portobellot

  • 3 portobellosientä
  • 1 rkl voita
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • 1 rkl valkoviinietikkaa

Sienimassa

  • 100 g vapaavalintaisia sieniä
  • 1 tl hienoa merisuolaa
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 oksaa timjamia
  • 5 oksaa meiramia
  • 2 shalottisipulia
  • 1 rkl voita

Punaviinikastike

  • 2 dl punaviiniä
  • 2 dl kasvislientä
  • Muutama vapaavalintainen metsäsieni
  • 2 shalottisipulia
  • 3 oksaa timjamia
  • 3 oksaa meiramia
  • 1 tl jauhettua mustapippuria
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 50 g voita

Beet Wellington

  • 1 luomukananmuna
  • Muutama oksa timjamia

Valmistusohje

RAITA-/PUNAJUURET:  Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Kokoa suolasta pellille peti raitajuurille. Laita raitajuuret kuorineen suolapedille ja paista noin 40 min lähes kypsäksi. Testaa paiston aikana haarukalla kypsyys.

VOITAIKINA: Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi puolet voista joukkoon. Lisää vesi ja vaivaa kevyesti taikinaksi. Kaulitse noin sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa tai vuole juustohöylällä loppu voi ohuiksi lastuiksi ja lisää taikinan keskelle. Käännä taikina voin päälle. Anna tekeytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ja sen jälkeen taittele kolmeen osaan ja toista kaulinta. Toista ainakin kolme kertaa.

PORTOBELLOT: Leikkaa uloimmat heltat ja jalat sienistä. Säästä sienimassaan. Lämmitä pannulla voi ja paista sienet kokonaisina pehmeiksi mutta napakoiksi. Mausta paistamisen aikana suolalla ja etikalla.

SIENIMASSA: Laita sienet blenderiin ja jauha tasaiseksi hakkeeksi. Leikkaa sipulit ohueksi suikaleeksi. Lämmitä pannulla voi ja lisää sienet ja sipulit. Mausta timjamilla, meiramilla, suolalla, pippurilla ja valkoviinietikalla paiston yhteydessä. Paista kunnes neste on haihtunut. Jäähdytä massa.

PUNAVIINIKASTIKE: Viipaloi sipulit ja sienet ohuiksi suikaleiksi. Paista pehmeiksi. Lisää kasvisliemi, yrtit, punaviini, vaahterasiirappi ja pippuri. Keitä kokoon kunnes nestettä on jäljellä reilu desi. Tarkista maku ja lisää kastikkeeseen mausteita jos tarvitsee. Siivilöi toiseen kattilaan ja anna kastikkeen hiukan jäähtyä ja sekoita joukkoon voi.

BEET WELLINGTON: Kaulitse voitaikina ohueksi levyksi leivinpaperin päällä. Aseta ensin pohjalle puolet sienimassasta, kuorittua ja viipaloitua raita- tai punajuurta, portobellot ja vielä päälle toinen puolikas sienimassasta. Kiedo voitaikina tiukaksi paketiksi leivinpaperia apuna käyttäen ja viillä veitsellä kauniit kuviot pintaan. Älä viillä taikinaa läpi asti. Paista Wellingtonia 200 asteisessa uunissa noin 45 min kunnes taikina on kypsää ja kauniin väristä. Nosta tarjoilualustalle, koristele timjamin oksilla ja tarjoile kastikkeen kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

MasterChef-reseptit MasterChef Pääruoat Kasvisruoka

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  2. Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
  3. Hanna Sumarin jumalattaren ruusukaalit
  4. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras
  7. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  8. Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
  9. Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka