MasterChef VIP: Kanan sisäfilettä punaisessa currykastikkeessa, linssimuhennosta ja kermaviilikastiketta – Max Seeckin resepti

MasterChef VIP -sarjan neljännessä jaksossa selvitettiin, miten kilpailijat onnistuvat vangitsemaan kohdemaansa aromeita lihaisaan annokseensa.

Kana

• 200 g Kanan sisäfileitä
• 2 kpl Chili, punainen
• 2 kpl Valkosipulinkynttä
• 2 cm Inkivääriä
• 1/2 ruukkua Korianteria
• 2 rkl Punaista currytahnaa
• Pippuri
• Suola

Linssimuhennos

• 2 dl Linssejä
• Suola

Kermaviilikastike

• 1 kpl Kurkku
• 200 g Kermaviiliä
• 2 rkl Sitruunanmehua
• 1 rkl Hunajaa
• Pippuri
• Suola

Currykastike

• 2 rkl Currytahnaa, punainen
• 2 rkl Öljyä
• 1 rkl Hunajaa
• 1 dl Kermaa
• 1 kpl Valkosipulinkynsi
• 1/2 kpl Chili, punainen
• 1 tl Curryjauhetta
• 1 tl Juustokuminaa
• Suola

Valmistusohje

Valmista kermaviilikastike. Kuori kurkku ja pilko isoiksi paloiksi. Laita blenderiin kaikki raaka-aineet ja sekoita kylmäksi kermaviilikastikkeeksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valmista kana. Laita kaikki raaka-aineet vakuumipussiin. Kypsennä 68 asteisessa sirkulaattorissa noin 20 minuuttia.

Valmista currykastike. Laita kaikki muut raaka-aineet paitsi kerma pannulle. Kun currytahna on kuullottunut, lisää kerma ja keitä hieman kasaan. Laita valmiit kanansisäfileet kastikkeeseen.

Valmista linssimuhennos. Keitä linssit ohjeen mukaan suolavedessä.

Kokoa annos. Koristele korianterilla ja tarjoile tuoreiden vihanneksien kanssa.