1. Paloittele broileri kahdeksaan osaan. Vatkaa muna isossa kulhossa parin minuutin ajan. Lisää joukkoon koko ajan vatkaten maito, maissijauhot, suola ja mustapippuri. Kasta broilerinpalat seokseen. Kuumenna puolet maissiöljystä isossa paistinpannussa. Ruskista palat kevyesti pienissä erissä. Nosta valuman talouspaperin päälle.
2. Paloittele sipuli. Kalttaa ja kuori tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Kuumenna loput öljystä paksupohjaisessa neljän litran kattilassa. Lisää sipuli ja anna sen hautua kypsäksi, älä ruskista. Sekoita joukkoon tomaatit, viini, suola ja pippuri. Kääri yrtit sideharsoon ja pane käärö kattilaan. Keitä viisi minuuttia välillä sekoittaen.
3. Lisää kattilaan ruskistetut broilerinpalat ja valele niitä tomaattikastikkeella. Kypsennä kannen alla 30-40 minuuttia. Tarjoa höyryävän kuumana.