Punasipulikeitto ja juustomunakas

Tyypillinen ranskalainen sipulikeitto, jossa on kierrettä! Tässä perinteinen ranskalainen sipulisoppa on keitetty punaviinin kera. Seudusta riippuen keittoon käytetään erilaisia viinejä. Eräin paikoin soppaan lisätään jopa tilkka konjakkia. Tarjoile mahtavan sipulikeiton kanssa palanen parmesaanijuusto-omelettia.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Neljälle

• 400 g keltasipulia
• 400 g punasipulia
• 4 valkosipulinkynttä
• 3 rkl voita
• 1 l vihanneslientä
• 3 dl punaviiniä
• 1 laakerinlehti
• 1 maustemitta mustapippuria
• 1 tl kuivattua timjamia

Juustomunakas

• 4 munaa
• 1 dl kermaa
• suolaa ja valkopippuria
• voita vuokaan
• 1 dl parmesaaniraastetta

Valmistusohje

1. Kuori sipulit ja valkosipulinkynnet. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Sulata voi keittopadassa ja paista sipuleita, kunnes ne ovat kullanruskeita ja viininpunaisia.

2. Kaada sipuleille vihannesliemi, lisää laakerinlehti, pippuri ja timjami. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sitten poreilla hiljaa tunti.

3. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Vatkaa yhteen kerma ja munat suolan ja pippurin kanssa. Voitele uunivuoka ja kaada seos siihen. Paista munakasta uunissa 15 minuuttia tai kunnes se on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Ota omeletti uunista ja ripottele päälle parmesaaniraaste kun se on vielä kuuma. Leikkaa munakas kolmioiksi terävällä veitsellä ja tarjoile keiton ohessa.