1. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Hienonna sienet ja persilja. Sekoita jauheliha, sienet, persilja ja mausteet ja levitä seos lampaanrinnoille. Kääri lihat tiukalle rullalle ja sido talouslangalla.
2. Laita rullat pataan, kaada päälle liemi ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori vaahto huolellisesti ja lisää meirami. Hauduta hiljalleen n. 1 tunti kunnes liha on kypsää. Anna rullien jäähtyä keittoliemessään.
3. Laita rullat painon alle jääkaappiin yön yli, esim. paistinpannu painona. Poista seuraavana päivänä talouslanka ja viipaloi rullasyltyt.