Yrtti-fetatäytteinen lammasrulla

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Irrota lehdet basilikasta, mintusta ja rosmariinista ja silppua ne hyvin pieneksi. Silppua myös lehtipersilja. Murenna feta-juusto ja sekoita siihen silputut mausteyrtit, persilja ja oliiviöljy, purista joukkoon myös valkosipulinkynnet ja sekoita kiinteäksi täytteeksi.

2. Huuhtele lampaanrinta, älä puhdista pois liikaa rasvaa. Levitä liha työlaudalle ja mausta se suolalla ja pippurilla. Levitä täyte lihan päälle ja kääri se napakalle rullalle. Sido huolellisesti kääryle paistolangalla. Ruskista lihakäärö kauttaaltaan voissa, siirrä se uunivuokaan ja paista uunissa 50-60 minuuttia.

3. Siisti valkosipulit, munakoisot ja tomaatit. Ota liha uunista ja anna sen vetäytyä 10 minuuttia foliossa. Leikkaa vihannekset tasakokoisiksi kuutioiksi ja paista niitä oliiviöljyssä. Pane oliivit mukaan viime minuuteiksi. Nosta vihannekset pannulta ja pidä lämpimänä. Leikkaa sidelanka lihan ympäriltä ja viipaloi rulla. Tarjoile paistettujen vihannesten kanssa.