1. Leikkaa kamara irti, mutta jätä se kiinni toiselta pitkältä sivulta. Poista luut ja rustot. Jos lihapala on paksu, leikkaa se halki ja jätä toisesta reunasta kiinni. Avaa kuin kirja. Sekoita mausteseoksen ainekset. Pane liivatteet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.

2. Sirottele sipulisilppu lihan päälle. Ripottele myös mausteseos tasaisesti koko pinnalle. Purista liivatteista enin vesi ja levitä ne lihalle. Kääri liha rullalle niin tiukasti kuin mahdollista ja päällimmäiseksi kamara, joka pitää lihan koossa. Sido käärö tiukasti puuvillalangalla.

3. Kiehauta vettä ja nosta syltty kiehuvaan veteen. Veden pitää peittää lihakäärö. Lisää suola, pippurit, laakerinlehti ja sipuli. Kuumenna uudestaan kiehuvaksi ja anna sitten poreilla miedolla lämmöllä kannella peitettynä 2 - 2½ tuntia, kunnes syltty tuntuu läpikypsältä, kun kokeilet sitä lihaneulalla. Nosta syltty liemestä ja pane se painoon kahden leikkuulaudan väliin yön yli. Säilytä se kylmässä. Leikkaa syltty ohuiksi viipaleiksi ennen tarjoilua.