Kotitekoinen vasikansyltty

Julkaistu

Vasikansyltyn tekemiseen menee aikaa, mutta kotitekoisena se saa syvän ja täyteläisen maun. Käytä lihana rintaa, kaulaa tai potkaa. Muista, että mausteiden maku miedontuu, kun lämmin ruoka on jäähdytetty kylmässä, joten mausta kunnolla.

Yhteen sylttyyn

  • 1 ½ kg vasikanlihaa luineen
  • 1 rkl suolaa
  • 6 kokonaista valkopippuria
  • 6 kokonaista maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
  • 1 porkkana
  • 1/3 purjoa

Lisäksi

  • pitkulainen leipävuoka

Valmistusohje

1. Huuhtele lihat runsaassa kylmässä vedessä ja laita sitten pataan. Kaada päälle vettä niin, että liha peittyy. Suolaa ja kuumenna kiehuvaksi, kuori vaahto kunnolla. Anna kiehua hiljaa miedolla lämmöllä. Puhdista porkkana ja purjo ja viipaloi ne. Lisää pataan porkkana, purjo, pippurit ja laakerinlehti, kun liha on kiehunut 30 minuuttia. Jatka hiljaista keittämistä kansi suljettuna, kunnes liha on mureaa ja alkaa irrota luista. Se vie kaikkiaan noin 1 ½ tuntia.

2. Ota lihat padasta ja poista luut sekä rustot. Pakkaa liha kulhoon, laita paino päälle ja anna jäähtyä. Kuutioi liha jäähtyneenä. Siivilöi keitinliemi ja kaada se takaisin tiskattuun pataan. Keitä lientä kokoon, kunnes se vastaa noin puolta lihahakkeen tilavuudesta. Laita lihakuutiot liemeen, kiehauta ja kuori vaahto tarkoin. Mausta suolalla ja valkopippurilla myllystä ja kaada massa vedellä huuhdeltuun vuokaan.

3. Jäähdytä syltty vesihauteessa jäiden keskellä. Anna hyytyä jääkaapissa 24 tuntia ennen tarjoilua. Vasikansyltty täytyy säilyttää kylmässä, Tarjoile etikkapunajuurten ja -kurkkujen kera.

Aiheeseen liittyvää:

Suolainen hyytelö Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku