Suklaatryffelitorttu mantelipohjalla

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Raasta mantelimassa, sekoita se munien ja kaakaojauheen kanssa. Vatkaa massa ilmavaksi sähkövatkaimella. Kiinnitä irtopohjavuoan (n. 22 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele paperi ja kaada massa vuokaan. Tasoita pinta ja paista uunin alatasolla 18-20 minuuttia. Anna kakkupohjan jäähtyä hieman ja siirrä se kakkuvadille.

2. Paloittele suklaa ja sulata ne vesihauteessa. Ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä. Lisää keltuainen kerrallaan sekä n. ½ dl vatkaamatonta kermaa. Sekoita notkeaksi massaksi ja anna jäähtyä jonkin aikaa, mutta älä anna sen jähmettyä. Vatkaa loput kermasta ja sekoita suklaamassaan. Laita irtopohjavuoan reunaosa kakkuvadille kakkupohjan ympärille ja levitä tryffeli mantelipohjalle. Täytä vuoan reunoja kohti, niin että reunasta tulee tasaisen kaunis. Peitä foliolla ja laita torttu kylmään, vähintään 3-4 tunniksi tai yön yli.

3. Irrota vuoka terävällä veitsellä ja nosta se varovaisesti pois.