Tomaattinen makaronisalaatti

Kun päivälliseltä jää yli makaroneja, valmista tämä helppo salaatti. Se sopii hyvin mausteisten makkaroiden, savukalan tai grillatun kanan kanssa.

• Ruokavalio: Kasvisruoka, Kasvisruoka

Neljälle

• 4 dl keitettyjä, kylmiä makaroneja
• 2 kypsää tomaattia
• ½ ruukku rucolaa

Kastike

• 1 dl oliiviöljyä
• 1 tl valkoviinietikkaa
• 1 tl dijonsinappia
• suolaa ja pippuria
• ½ dl hienonnettua persiljaa

Valmistusohje

1. Laita makaronit kulhoon. Kuutioi tomaatit ja sekoita makaroneihin.

2. Sekoita öljy, viinietikka, sinappi, suola ja pippuri kastikkeeksi. Kääntele kastike makaroni-tomaattiseokseen persiljan kera.

3. Asettele rucolalehdet tarjoiluvadille, levitä salaatti niiden päälle.