Vodkapasta

Vodkapasta on klassikko, ja siitä on monenlaisia muunnelmia. Nyrkkisääntönä on vodkan ja kastikenesteen suhde: noin litraan nestettä noin puoli desilitraa vodkaa. Vodka antaa kastikkeelle terävyyttä, jota voi halutessaan pehmentää kermalorauksella. Tomaattikastikkeeseen voi lisätä mitä haluaa: sieniä, äyriäisiä, chorizoa...Vain mielikuvitus on rajana! Resepti: Viinakeittokirja, Jonna Pulkkinen & Merja Ruotsalainen (Atena Kustannus 2016)

Ainekset kuudelle:

• 500 g pennepastaa
• 500 g kauden sieniä
• 1 silputtu sipuli
• 4 rkl voita
• 0,5 tl suolaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 0,5 tl oreganoa
• 0,5 tl timjamia
• 0,5 tl basilikaa
• 0,5 tl mustapippuria
• teelusikan kärjellinen lipstikkasuolaa
• 1 tl hunajaa
• 400 g tomaattimurskaa
• 0,5 dl kermaa
• 0,5 dl vodkaa
• 1 l tuoretta pinaattia
• Päälle: parmesaanijuustoa

Valmistusohje

1. Laita pasta kiehumaan. Valmista sillä aikaa kastike: Paista sipulia ja sieniä kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Lisää öljy ja mausteet ja jatka kuullottamista noin 5 minuutin ajan. Lisää tomaattimurska, kerma ja vodka. Kypsennä 10 minuutin ajan

2. Kun pasta on kypsää, sekoita se kastikkeeseen pannulla. Lisää pinaatti ja kuumenna. Tarjoa parmesaanin kanssa.