Huippukokki Paul Bertollin nerokas kukkakaalikeitto on hämmästyttävän yksinkertainen valmistaa, mutta sitäkin herkullisempi.
Kun Food52-ruokasivuston Genius Recipes -kolumnisti Kristen Miglore sai Paul Bertollin kukkakaalikeittoreseptin alun perin käsiinsä vuonna 2011, hän oli epäileväinen. Miten kukkakaalista, sipulista ja vedestä voisi muka saada maukasta keittoa?
Kristenin ennakko-oletukset osoittautuivat kuitenkin vääriksi. Sipulien hidas kuullotaminen oliiviöljyssä luo keitolle täydellisen pohjan. Kun mukaan hautumaan heitetään vielä kukkakaalia, seos muuttuu pikku hiljaa täydellisen pehmeäksi ja kasvisten makeus korostuu. Hiljalleen keiton sekaan lisätään myös vettä. Tässä vaiheessa monen tekisi mieli heittää ainesten joukkoon hieman kermaa, mutta se ei kannata. Usko tai älä, pelkkä vesi riittää tässä tapauksessa. Edes voita ei tarvita.
Lopuksi ainekset surautetaan vielä tehosekoittimessa pehmeäksi keitoksi.
– Tämä keitto saattaa vaikuttaa tylsältä, mutta usko meitä. Paul Bertolli, joka johti Chez Panisse ja Oliveto -ravintoloita yli 20 vuoden ajan tietää kyllä, miten tehdään vihanneksista parasta mahdollista ruokaa.
Katso resepti: Paul Bertollin kukkakaalikeitto
Lähde: Food52
***
Testaa myös ylistetty Lyonin kana:
2:08
