1. Keitä häränhäntäliemi kokoon kunnes sitä on jäljellä 5 dl.
2. Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
3. ”Hikoiluta” sipuleita voinokareessa ja lisää balsamico. Keitä kokoon kunnes kolmannes on jäljellä.
4. Siivilöi pois sipulit ja sekoita häränhäntäliemi ja balsamico. Mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla.
5. Lisää valkoinen balsamiviinietikka tarjoillessa.