Briossi – täydelliset itse tehdyt hampurilaissämpylät

Social Burgerjoint hampurilainen burgeri
European Street Food Awards
Julkaistu

Burgeriasiantuntijoiden mukaan briossi on täydellinen hampurilaissämpylä. Näiden briossi-sämpylöiden resepti on Mika "Pikkis Tuomolan, Herkko Volasen ja Risto Mikkolan kirjasta Burgerin sielu (Readme 2020).

Briossin ainekset

  • 1½ dl (täys)maitoa
  • 20 g hiivaa (hieman vajaa ½ pakettia)
  • 80 g (1 dl) sokeria
  • 360 g (6 kpl) kananmunaa
  • 780 g (12 dl) erikoishienoja vehnäjauhoja
  • 200 g voita
  • 20 g (4 tl) suolaa

Voiteluun

  • 1 kananmuna
  • ½ dl maitoa

Valmistusohje

Briossi-sämpylät valmistuvat näin:

  1. Liuota hiiva huoneenlämpöiseen maitoon. Lisää sokeri. Lisää kananmunat ja sekoita ainesosat yleiskoneessa.
  2. Lisää jauhot pienissä erissä. Lisää kylmä voi pieninä kuutioina. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia ja lisää suola. Vaivaa vielä 15 minuutia. Laita taikina kannelliseen muoviastiaan jääkaappiin seuraavaan päivään asti.
  3. Pyöritä 70 g painavia pullia ja litistä pullat pellille litteiksi.
  4. Peitä briossit kelmulla, jotta briossiin ei pääse muodustumaan kovaa kalvoa. Nostata noin 3 tuntia lämpimässä paikassa, kunnes briossit näyttävät hyviltä ja nousseilta.
  5. Voitele briossit muna-maitoseoksella. Paista 175-asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.


Aiheeseen liittyvää:

Hampurilainen Sämpylät Lisäkeruoat Suolaiset leivonnaiset Leivonta

Petra Tuominen

petra.tuominen(at)mtv.fi

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Piparijäätelö
  7. Kurpitsapiirakka
  8. Anun lohipiirakka
  9. Mokkapalamutakakku
  10. Karjalanpaisti – paras perinteinen resepti