Broilerinkoipireidet sitruunakastikkeessa

Keitetty kana sitruunakastikkeessa on klassikko. Sen voi tehdä myös broilerin koipireisipaloista. Lisäksi maistuvat vihannekset ja villiriisi.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Neljälle

• 4 broilerin koipireisipalaa
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• ½ purjo
• 3 kokonaista valkopippuria
• 8 dl kanalientä

Vihannessekoitus

• ½ purjoa (valkoinen osa)
• 1/4 keräkaalia
• 1 porkkana
• 2 minimaissia
• 50 g sokeriherneitä

Sitruunakastike

• 2 rkl voita
• 2 ½ rkl vehnäjauhoa
• 4 dl kanalientä
• 1 ½ rkl sitruunamehua
• suolaa ja valkopippuria

Tarjoiluun

• keitettyä villiriisisekoitusta

Valmistusohje

1. Kuori sipuli ja leikkaa lohkoiksi. Kuori porkkana ja leikkaa paloiksi. Puhdista purjo ja leikkaa vihreä osa pieneksi. Nosta broilerin koipireisipalat sekä vihannekset tilavaan kattilaan, laita joukkoon pippurit ja kaada päälle kanalientä, niin että lihat peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen, kunnes liha irtoaa luista helposti, noin 1/2 - 3/4 tuntia. Nosta kanapalat liemestä, vedä nahka irti ja pidä palat lämpiminä.

2. Suikaloi loppupurjo hienoksi. Leikkaa myös kaali suikaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa siitä kuorijalla ohuita suikaleita. Puolita minimaissit ja poista sokeriherneistä kovat kannat. Keitä purjoa, kaalia, porkkanaa, minimaisseja sekä sokeriherneitä hiljalleen 5 minuuttia. Nosta liemestä ja pidä lämpimänä.

3. Kastike: Purista sitruunasta mehu. Siivilöi keitinliemi ja kuumenna se. Sulata kasarissa voita, nosta levyltä ja sekoita joukkoon jauho ja nosta takaisin levylle. Kaada pikkuhiljaa lientä joukkoon sekoittaen. Keitä kastiketta sekoitellen 5 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.