Friteerattua mustekalaa

1. Puhdista ja huuhtele mustekalat huolella. Poista valkoinen, huokoinen "selkäruoto", jos se on jäljellä, muuten riittää, että tunnustelet sormilla mustekalan sisältä ja poistat pienet luut, jos ne tuntuvat selvästi. Taputtele mustekalat kuiviksi.

2. Leikkaa mustekalat renkaiksi ja laita ne muovipussiin yhdessä jauhojen kanssa. Sulje pussi ja ravistele kunnolla, niin että mustekalarenkaat jauhottuvat kauttaaltaan. Jos valitset peittävämmän frityyritaikinan, jonka resepti on ohessa, vatkaat vain ainekset yhteen, ja kastat renkaat siinä.

3. Kuumenna öljy kattilassa ja testaa leipäpalan avulla, onko öljy riittävän lämmintä. Lämpötila on sopiva, kun leipäpala tulee kullanruskeaksi hetkessä. Öljykeittimessä lämpö säädetään 190 asteeseen. Laske renkaat öljyyn ja keitä niitä öljyssä niin kauan, että ne ovat kauniin kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä ja tarjoile heti.