Grillattua kukkakaalia, vadelmatahinia ja kukkia

Syksyn sesonkiherkku hurmaa jokaisen! Tämän herkun loihti ravintola Holidayn keittiömestari Linnea Vihonen.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Kukkakaalin esikeittäminen

• 1 kukkakaali
• 1 vettä
• ¼ dl suolaa

Vadelmapyree

• 100g vadelmia
• ¼ tl tomusokeria

Vadelmatahini

• 2 dl tahinia
• n. ½ dl vettä
• suolaa, sitruunamehua
• vadelmapyrettä

Valmistusohje

1. Esivalmistele kukkakaali.Leikkaa paksua kantaa ohuemmaksi mutta niin että osa lehdistä jää vielä kiinni.Lisää kukkakaali kiehuvaan veteen ja keitä noin 3-5 min koosta riippuen. Rakenne saa jäädä napakaksi.Jäähdytä huoneenlämmössä ja halkaise kahtia.

2. Valmista vadelmapyree paseeraamalla vadelmat siivilän läpi.Lisää tahini monitoimikoneeseen, laita koneen vispiläosa pyörimään ja lisää vettä niin että tahini vaahtoutuu. Jos rakenne menee rakeiseksi, lisää kylmää vettä  niin että vaahto sileytyy.Mausta ripauksella suolaa ja sitruunamehua.

3. Grillaa kukkakaalin puolikkaita kuumalla grillillä muutamia minuutteja per puoli! Voit myös paistaa kukkakaalin rapeaksi kuumalla pannulla öljyssä!

4. Kokoa annos levittämällä tahinia lautaselle. Nosta kukkakaalin puolikas päälle ja koristele zatarilla (löytyy etnisistä kaupoista) ja syötävillä ja/tai kuivatuilla kukilla!