1. Kuori päärynä ja/tai papaija ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Myös muut koostumukseltaan samankaltaiset hedelmät sopivat hyvin. Poista paprikasta siemenet ja paloittele ohuiksi tangoiksi.
2. Sekoita keskenään juusto, hedelmät, paprika ja tacokastike. Pane tortillalevyjen toiselle puoliskolle täytettä, taita ja paina yhteen.
3. Lämmitä leipää keskilämmöllä kuivalla paistinpannulla, kunnes juusto on sulanut. Kääntele varoen, jottei leipä pala. Tarjoa kolmeen osaan paloiteltuna.