Henri Alénin vihreä adjika-kastike lampaalle

Adjika kastike
Georgialaisen adjika-kastikkeen voi valmistaa joko punaisena tai vihreänä. Shutterstock
Julkaistu

Tämä georgialainen kastike on kokki Henri Alénin mukaan paras tulinen kastike, mitä maailmasta löytyy. Adjika sopii mainiosti esimerkiksi lampaan kanssa tarjottavaksi. Tätä herkkua tarjoillaan myös Alénin slaavilaisravintola Bystrossa Helsingissä. Resepti on Bystron keittiömestari Sakari Ketolaisen sekä Henri Alénin käsialaa.

Adjikan valmistus aloitetaan tekemällä kuivamausteseos hmeli suneli

  • Sarviapilan siementä
  • Korianterin siementä
  • Tillin siementä
  • Sellerin siementä
  • Kuivattu persiljaa
  • Kuivattu basilikaa
  • Kynteliä
  • Minttua
  • Laakerinlehtiä
  • Meiramia

Vihreä adjika

  • ½ punttia tilliä
  • ½ punttia tuoretta korianteria
  • 1,5 kpl punaista chiliä
  • 5 kpl valkosipulin kynttä
  • 2 tl hmeli suneli -mausteseosta
  • 0,5-1 tl suolaa
  • 1 rkl punaviinietikkaa
  • noin 5 dl rypsiöljyä

Valmistusohje

Kuivamausteseos hmeli suneli:

Mittaa jokaista maustetta tilavuudeltaan yksi osa huhmareeseen ja jauha tasaiseksi.

Adjika-kastike:

Kuori valkosipulin kynnet ja pilko chili renkaiksi. Laita tilli, korianteri, valkosipuli, chili ja öljy tehosekoittimen kulhoon ja soseuta kevyesti. Lisää Hmeli suneli, suola ja punaviinietikka. Soseuta lisää ja tarkista maku. Adjika on heti valmis tarjoiltavaksi, mutta kastikkeen on silti hyvä antaa tekeytyä kylmässä muutaman tunnin ajan. Halutessaan kastikkeeseen voi laittaa ripauksen sokeria pyöristämään makua. Öljyn määrällä voi säädellä adjikan koostumusta haluttuun suuntaan sakeammasta juoksevampaan. Poistamalla chilistä siemenet, saat kastikkeesta vähemmän tulisen.

Aiheeseen liittyvää:

Kastike lihalle Pääsiäinen Lisäkeruoat Kastikkeet ja dipit

MTV LIFESTYLE

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Anun lohipiirakka
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka