Isohirvenjäkäläkeitto

Markus Maulavirta keittelee sipulikeittoa kera isohirvenjäkälän Makuja-osuudessa 18.3.2014. Isohirvenjäkälä on vanhalta nimeltään Islanninjäkälä. Tätä on käytetty leivän jatkeena ja mausteena mm. Norjassa ja islannissa ihan näihin päiviin. Myös alkoholia on valmistettu isohirvenjäkälästä.

Alkukeitto neljälle

• Ison kämmenen kokoinen pala isohirvenjäkälää valmiiksi esikäsiteltynä (katso ohjeet vierestä)
• 2-3 rkl kuivattuja tatteja tai muita ruokasieniä
• 1 kpl sipulia kuorittuna, viipaloituna
• voita
• 1 pss luomusipulikeittojauhetta
• noin litra vettä

Valmistusohje

Jäkälän esikäsittely:

Puhdista jäkälä roskista ja punainen alaosa pois. Sekoita litra vettä ja teelusikallinen ruokasoodaa, laita jäkälä likoamaan yöksi tähän liuokseen. Jäkälähappo poistuu jäkälästä. Huuhtele moneen kertaan puhtaaksi.

Keiton tekeminen:

Kuumenna kattila ja lisää voija viipaloitu sipuli, kuullota tovi. Lisää vesi ja luomusipulikeittojauhe, kiehauta. Lisää kuivatut sienet. Revi jäkälä pieniksi paloiksi ja lisää keittoon.

Keitä rauhassa muutama minuutti ja nautiskele kuunnellen luonnon ääniä.