Kuori kurkku ja leikkaa ohuen ohuiksi viipaleiksi (tai tikuiksi).
Sekoita kurkkujen joukkoon ripaus suolaa, sokeria ja pippuria sekä minttu. Valuta päälle Rajamäen valkoista Balsamicokastiketta.
Tarjoile lisäkkeenä rasvaiselle kalalle (esim. lohelle) tai vaalealle lihalle.