Joulusilli

4 annosta

• 220 g suolasillifileetä
• 5 dl vettä
• 12 cl viinietikkaa
• vajaa 2 dl sokeria
• 2 purjoa (vihreät osat)
• 1 sipuli
• 1 porkkana
• 2 rkl kokonaisia maustepippureita rouhittuna
• 2 laakerinlehteä
• viipaloitu punasipuli
• tillinoksia
• kokonaisia maustepippureita rouhittuna

Kahdeksalle

• 8 liotettua sillifileetä
• 2 punasipulia
• 1 porkkana
• 15 kokonaista maustepippuria
• 2 laakerinlehteä

Liemi

• 1 dl etikkaa
• 2 dl sokeria
• 3 dl vettä

Tarjoiluun

• punasipulisuikaleita
• 2 maustepippuria rouheena

4 annosta

• 2 kokonaista suolasilliä, noin 700 g
• hienonnettua tilliä
• 5 dl vettä
• 11 cl väkiviinaetikkaa (12%)
• 1 dl sokeria
• 1 pala purjosipulin vihreää osaa viipaloituna
• ½ keskikokoinen sipuli viipaloituna
• muutama porkkanaviipale
• 1 rkl tuoreita piparjuurisuikaleita
• 5 mausteneilikkaa
• 2 pientä laakerinlehteä
• 1 rkl murskattua maustepippuria

4 annosta

• 4 liotettua suolasillifileetä
• 1 dl ketsuppia
• 2 rkl sokeria
• 1 rkl väkiviinietikkaa
• 2 rkl pikkelssiä
• 2 rkl hienonnettua sipulia
• 10 neilikkaa
• 15 rouhittua maustepippuria
• 1 rkl ruokaöljyä

Koristeluun

• 1 punasipuli
• tilliä

1 satsiin

• 1 prk liotettua säilykesilliä
• 1 punasipuli, viipaleina
• 2 rkl tilliä, hienonnettuna
• 1 rkl kidesokeria
• 1 tl neilikoita, murskattuna
• 1 tl maustepippuria, murskattuna
• ½ dl ketsuppia
• 1-2 rkl majoneesia
• ½ dl punssia

Neljälle

• 2 purkkia à 420 g liotettua, maustamatonta silliä

Maustamiseen

• 30 kokonaista maustepippuria
• 30 kokonaista mustapippuria
• 12 mausteneilikkaa
• 1 tl sinapinsiemeniä
• 2 laakerinlehteä
• 2 punasipulia

Liemi

• 1 dl etikkaa
• 1,5 dl vettä
• 1,5 dl sokeria

Kuudelle

• 4 liotettua, suolaista sillifileetä
• 2 sitruunaa
• 1 ½ dl vettä
• 1 ½ dl sokeria
• 1 punasipuli
• ½ purjo
• 1 nippu tilliä
• 1 pieni laakerinlehti
• 2 tl kokonaisia maustepippureita
• 3 mausteneilikkaa

Neljälle sillifileelle

• 4 sillifileetä
• 2 ½ rkl sinappia
• 2 rkl viinietikkaa
• 2 tippaa HP-kastiketta
• 2 tippaa worchestershirekastiketta
• 1 ½ rkl kidesokeria
• ½ tl suolaa
• 1 maustemitta valkopippuria
• 1 dl ruokaöljyä
• 1 nippu tilliä

Koristeluun

• 2 kovaksi keitettyä kananmunaa
• 3 rkl hienonnettua ruohosipulia