Kari Aihisen grillattua broccolinia ja maapähkinävinegrettiä

Broccolini eli varsiparsakaali on myös mahtava grilliherkku! Kari Aihisen ohjeessa broccolinit saavat parmesaanijuustokuorrutteen ja lisuke aateloidaan maapähkinävinegrettilla.

Grillattu broccolini

• 300 g broccolinia
• 1 ruukku lehtipersiljaa tai korianteria
• ½ chili
• Oliiviöljyä
• Suolaa
• Mustapippuria
• 50 g parmesanjuustoa

Maapähkinävinegretti

• 1 dl suolapähkinää
• 2 dl rypsiöljyä
• 2 rkl omenaviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1-2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl kookoskermaa

Valmistusohje

Grillattu broccolini:

Grillaa broccolinit ja nosta lautaselle, mausta lehtipersiljalla/korianterilla, chilillä, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Raasta lopuksi päälle parmesanjuustoa.

Maapähkinävinegretti:

Yhdistä raaka-aineet. Tee vinegretti murskatuista suolapähkinöistä. Viimeistele annos kookoskermalla.