Kastanjakeitto

Italialaisilla on tonneittain reseptejä kastanjoille: hilloja, pastaa, aterioita ja tottakai keittoja. Tämä lämmin kastanjakeitto vie mielikuvat maaseudulle. Jos siis haluaa lähteä matkalle, resepti on siihen kuumeeseen mitä parhain.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon, Kasvisruoka

4 hengelle

• 25 kastanjaa, paahdettuna ja kuorittuna
• 2 valkosipulinkynttä, hyvin viipaloituna
• 1 salottisipuli, pilkottuna
• 1/2 kuppia tomaattisosetta
• 8 kuppia kasvislientä
• 1 kuppi leipäkrutonkeja
• 4 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
• silputtua persiljaa
• suolaa ja pippuria maustamiseen

Valmistusohje

- Laita kuumennettuun kattilaan oliiviöljy, valkosipuli ja salottisipulit. Paista muutaman minuutin ajan, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.

- Lisää tomaattimurska ja kastanjat ja keitä noin minuutin verran.

- Lisää kasvisliemi ja anna keiton kiehua. Mausta suolalla ja pippurilla.

- Vähennä lämpöä ja anna hautua 40 minuuttia.

- Ripottele persilja ja jaa keitto erillisiin kulhoihin. Lisää krutongit jokaiseen kulhoon. Tarjoile heti.