Kimchisalaatti

Korealainen alkuperäisresepti tähän hyperhyödylliseen salaattiin vaatii noin viikon esivalmistelut. Me yksinkertaistimme ohjeen, pikakeitämme vihannekset, mikä vie puolisen tuntia, ja tulos maistuu lähes yhtä hyvältä. Kimchi toimii miltei kaikkien ruokien kanssa.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Kuudelle-kahdeksalle

• 1 kokonainen kiinankaali
• 1 purjo
• 2 pientä porkkanaa

Keitinliemi

• 2 ½ l vettä
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 3 rkl suolaa

Kastike

• 1 limetti
• 4 valkosipulinkynttä
• 1 punainen paprika
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sambal oelek
• ½ dl vettä
• 1 vihannesliemikuutio

Valmistusohje

1. Leikkaa pois kaalin kanta ja leikkaa kaali isohkoiksi paloiksi 4x4 cm. Kuori ja suikaloi porkkanat, puhdista ja suikaloi purjo. Kiehauta vesi, viinietikka ja suola isossa padassa. Keitä porkkanasuikaleita vedessä 3 minuuttia, nosta liemestä ja jäähdytä. Keitä sitten kaalia ja purjoa noin minuutti. Siivilöi liemestä ja anna myös jäähtyä.

2. Kastike: Purista limetin mehu ja kuori ja raasta valkosipuli. Halkaise paprika, poista siemenet ja kuutioi malto erittäin pieneksi. Sekoita limettimehu, valkosipuli, paprika, riisiviinietikka ja sambal veteen kattilaan. Kuumenna kaikki kiehuvaksi, lisää liemikuutio ja keitä 2 minuuttia.

3.Sekoita kastike vihannesten kanssa isossa kulhossa. Pane kimchi jääkaappiin ja anna vetäytyä muutama tunti ennen tarjoilua, jotta maut avioituvat keskenään.