Koko Suomi leipoo: Irish coffee -leivos

Koko Suomi leipoo -ohjelman toisessa jaksossa cocktailit nautittiin leivonnaisten muodossa.

Tarvikkeet

• 400 g sulatettua tummaa suklaata
• 10 kpl pahvisia kertakäyttömukeja

Suklaiset kahvikupit

• 150 g sokerimassa (valkoinen)
• ruskea elintarvikeväri tai kaakaojauhe

Pohja

• 2 kpl kananmunaa
• 1,5 dl fariinisokeria
• 1,5 dl Sunnuntai erikoisvehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhe

Viskimousse

• 2,5 dl vispikerma
• 0,5 dl sokeria
• 1 dl kuuma kahvia
• 2 rkl fariinisokeria
• 0,5 dl viskiä (Jameson)
• 3 kpl liivatelehtiä
• 100 g maustamaton tuorejuusto

Kostutus

• 0,5 dl viskiä

Kuorrutus

• 2 dl vispikerma
• 2 rkl sirosokeria
• 3 rkl fariinisokeria (päälle)

Valmistusohje

SUKLAISET KAHVIKUPIT: Leikkaa mukit kokonaismitaltaan 4,5 cm. Sulata suklaa vesihauteessa. Temperoi suklaa. Laita temperoitu suklaa kuppeihin. Laita kupit pakkaseen. Tee myös leivinpaperin päälle 10 kpl 3.5 cm kokoisia viuhkoja. Laita kylmään. Muotoile 2 cm kolmio ja kasta suklaaseen. Laita kylmään.

POHJA: Vaahdota kananmunat ja sokeri. Lisää kuivat aineet. Levitä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 7 min. 

VISKIMOUSSE: Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vaahdota kerma. Lisää sokeri ja tuorejuusto. Laita kuumaan kahviin liivatelehdet, viski ja fariinisokeri. Lisää vaahtoon ohuena nauhana.

KUORRUTUS: Laita vaahto pursotuspussiin.

KOKOAMINEN: Ota pohjasta pyöreällä muotilla (halkaisija 5 cm) 10 kiekkoa. Kostuta kiekot viskillä. Irrota mukit suklaasta varovasti. Kiinnitä suklaakahva mukiin sulalla suklaalla. Laita ensin pohjakiekko, tämän päälle mousse ja pursota kermavaahto sekä hyppysellinen fariinisokeria ja suklaakoriste.